На фрутово-овощном магазине можно зарабатывать от $3,5-5 тыс. в месяц, а в сезон, который приходится на декабрь-январь прибыль может доходить до 10 тысяч долларов.
На открытие овощного магазина хватит 20 тысяч долларов.
Первый этап - формально-документальный. Необходимо зарегистрироваться в качестве ИП, получить разрешения санэпидстанции, пожарной службы, госторгинспекции. На все эти походы по инстанциям уйдет не меньше двух месяцев.
За заключение госслужбы санэпиднадзора, что помещение соответствует необходимым нормам и требованиям придется заплатить около 4-5 тысяч рублей.
Кроме того необходимо заключить договор на обслуживание оборудования овощного магазина (кассовых аппаратов, весов, холодильных установок), которое стоит 2 тысячи рублей в месяц. Полный комплект оборудования магазина обойдется владельцу в $3,5-4 тыс. и состоит из витрин, горок, прилавков (1тыс. долларов), холодильной витрины (- $1,5-2 тыс.), морозильной камеры ($400), весов ($15), кассового аппарата ($460).
Помещение для овощного магазина
Фруктово-овощной магазин лучше открывать или в спальном районе, или недалеко от метро. В этом случае поток покупателей вам обеспечен - в первом случае, это будут жители соседних домов, а во втором – большой поток людей, гарантирующих высокие объемы продаж.
Идеальный вариант для предпринимателя, который не ограничен в финансах - открыть один хороший магазин с большим складским помещением и несколько точек в торговых центрах.
Площадь помещения под овощной магазин должна быть не менее 50-6- кв. м, из которых 40 кв. м отводится под торговый зал, а остальная площадь занимается складскими помещениями и бытовыми. Стоимость аренды зависит от месторасположения и составляет примерно от $1 до 2,5 тыс. в месяц. На ремонт магазина стоит запланировать еще $10-12 тыс.
По словам экспертов, успех овощного магазина зависит от деталей: от запаха в магазине до улыбки продавца. Предпринимателю также надо быть готовым к тому, что в любой момент неподалеку может появиться сильный конкурент, и тогда стоит задуматься о смене формата.
Организация поставок в овощной магазин
К выбору поставщика следует отнестись ответственно. Лучше сначала самостоятельно изучить рынок оптовой продажи овощей и фруктов, закупая продукцию у разных поставщиков. И только потом выбрать несколько добросовестных и с хорошими условиями.
Ежедневная закупка товара составит на сумму 10-15 тысяч рублей, что составит около 2-2, 5 тысяч долларов в месяц. Главное условия – товар всегда должен быть свежим. Порча нереализованного товара может достигать около 15%. Этот товар продают со скидкой 50-70%.
Минимальная наценка в магазине фрукты-овощи составляет 30-40%, максимальная – 200-250%.
Формирование ассортимента фруктово-овощного магазина
В ассортименте специализированного овощного магазина должно быть все: от традиционной тыквы до экзотических фруктов. Количество наименований товара должно быть не менее 70-80 единиц.
Экзотические фрукты лучше располагать на верхних полках, чтобы создать у покупателя иллюзию богатого выбора. Фрукты не стоит прятать в закрытые стеклянные витрины, так как они должны пахнуть. Фруктовый запах может стать изюминкой такого магазина. Для усиления аромата можно приобрести специальные ароматизаторы.
Дополнить ассортимент овощного магазина можно консервированными и замороженными овощами и фруктами, а также соками, в том числе и свежевыжатыми.
Подбор персонала в овощной магазин
Доброжелательный персонал – залог успешных продаж в овощном магазине. Поскольку основные покупатели магазина в спальном районе –это жители окрестных домов, то все они рано или поздно перейдут в разряд постоянных клиентов, если обслуживание и качество товара в магазине им понравится.
Зарплатный фонд овощного магазина, который обслуживают три продавца и один грузчик составляет - $800-1 тыс.
Яковлева Наталья
(с) www.сайт
придготовке использовались материалы газеты Деловой Петербург
Любой магазин фруктов и овощей может приносить весьма существенную ежемесячную прибыль, доходящую до 30 тыс. условных единиц. Доходность торговой лавки напрямую связана с сезонностью. Так, относительное затишье наблюдается с конца июля и вплоть до октября. Пик продаж приходится на первые месяцы зимы и, разумеется, длинные новогодние праздники. В среднем же владелец магазина фруктов и овощей получает на ежемесячный доход в размере от 3,5 до 10 тыс. у.е. Увеличить доходность бизнеса поможет ряд несложных советов.
Пошаговая инструкция открытия фруктово-овощной лавки.
Шаг первый. Регистрация.
Итак, если вы решили открыть фруктово-овощную лавку, в первую очередь вам понадобится регистрация. Порядка 8-9 недель придется отвести на оформление всевозможных разрешений от государственных надзорных органов (пожарная инспекция, санитарно-эпидемиологическая служба и другие).Кроме того, для открытия магазина фруктов и овощей, потребуется регистрация в качестве индивидуального предпринимателя.
Если пакет документов сформирован верно, на следующем этапе вы получите заключение о соответствии помещения необходимым нормам от Государственной службы по санитарно-эпидемиологическому надзору.
После этого необходимо заключить договор с компанией, которая будет настраивать и поддерживать технику, необходимую для работы магазина (весы, кассы, холодильники и прочее).
Шаг второй. Подбор помещения.
Особое внимание надо уделить местоположению магазина. Даже самая может не реализоваться неудачного выбора локации. Лучше всего открыть фруктово-овощную лавку в спальном районе, в помещениях на первых этажах домов, либо рядом со станцией метро. Первый вариант обеспечит постоянных поток местных жителей, второй - большую проходимость и постоянное скопление людей. Разумеется, идеальным будет подобрать помещение в новостройке у метро.Оптимальная общая площадь магазина составляет 50-60 кв.м. При этом под непосредственно торговлю отводится 40 кв.м., а оставшуюся часть занимают склады, подсобное помещение, санузел.
Для тех, кто задумывается о более масштабном бизнесе, подойдет открытие торгового павильона в торговом комплексе или супермаркете, либо отдельно стоящего магазина со складом.
Шаг третий. Выбор поставщика.
Самая частая ошибка тех, кто решает , - отказ от самостоятельных закупок в первые месяцы. Только личный опыт позволит выбрать надежного оптового поставщика с хорошими ценами. И учтите, лучше всего закупаться сразу у нескольких поставщиков!
При хорошей прибыльности магазина, ежедневно на закупку товаров придется отводить от 30 до 50 тыс. рублей. Крайне важно, чтобы овощи и фрукты у вас были всегда свежие. В объем закупаемой продукции придется заложить дополнительные 15% - средний процент порчи товаров, однако показатель может быть и выше. Но не бойтесь товаров с подпорченным внешним видом! Их также можно успешно реализовать, если предложить покупателям дисконт в 50-70%.
Шаг четвертый. Работа над ассортиментом.
Ассортимент магазина фруктов и овощей должен включать как традиционные наименования, так и эксклюзивные. Вам нужна собственная "изюминка", которая обеспечит конкурентное преимущество. Например, если вы разместите у входа экзотические фрукты, потребитель решит, что у магазина действительно богатый выбор. Привлечь внимание может и приятный запах. Конечно, не так просто найти продукцию с сильным ароматом, поэтому придется пойти на хитрость. Приобретите ароматизаторы воздуха с приятными фруктовыми нотами. Они помогут настроить покупателей на нужный лад.Специализированному магазину фруктов и овощей лучше отказаться от реализации товаров несхожих категорий ( , гастрономия, и т.д.). Зато в ассортимент можно включить всевозможные соки и консервированные овощи-фрукты.
Шаг пятый. Набираем персонал.
И наконец, открыть фруктово-овощную лавку и поможет грамотно подобранный штат сотрудников. Именно продавец является лицом магазина, а его доброжелательность и вежливость обеспечивают поток покупателей и постоянных клиентов. Хороший продавец должен уметь поддерживать беседу, быть активным, расторопным и искренне любить свое дело.В современных условиях, когда конкуренция со стороны огромных супермаркетов очень высока, у небольших магазинов остается все меньше шансов найти потребителя своих товаров. Необходимо сделать так, чтобы потребитель из всей массы подобных торговых учреждений обратил внимание именно на ваше. А отличать его от других может как внешний вид, удобное расположение, приветливый персонал, ценовая политика, так и просто большой ассортимент и качество товара. Прежде чем открыть магазин, нужно иметь более или менее четкий план действий. Предлагаем рассмотреть данные вопросы на примере открытия бизнеса на овощах. И пусть на первый взгляд кажется, что торговля овощами и фруктами никоим образом не может составить конкуренцию большому супермаркету, все же это не так.
Всегда качественный товар
Итак, как открыть овощной магазин? Предлагаем обсудить данный вопрос и более подробно рассказать план действий по осуществлению поставленной задачи.
Являясь постоянным покупателем каких-либо крупных супермаркетов, каждый, наверняка, обращал внимание на непривлекательный внешний вид некоторых продуктов фруктово-овощного отдела. Конечно же, среди подгнивших яблок и картофеля, почерневших бананов и помидоров с темными пятнами есть и красивые фрукты и овощи. Но, как правило, не всегда возникает желание их приобрести, несмотря на приятный внешний вид. Ведь каждый понимает, что либо этот товар привезен из-за границы, что сказывается на его цене, либо он выращен в тепличных условиях, что сказывается на его вкусовых качествах.
Все это вынуждает многих людей (как правило, жителей больших городов) приобретать овощи и фрукты на рынках или в специализированных магазинах. Ведь именно здесь можно купить качественный и свежий товар, да еще и по привлекательной цене. В отличие от супермаркетов, в подобных торговых точках продукты долго не залеживаются, ассортимент постоянно обновляется и пополняется свежей продукцией. Немаловажен тот факт, что в подобных магазинах единственной товарной группой являются именно фрукты и овощи и хозяин магазина должен следить, чтобы продавался только самый лучший товар. Покупатель должен быть уверен, что никаких тепличных огурцов, кабачков и помидоров ему не продадут.
Очень важным моментом является грамотный, продуманный и правильно составленный план вашего бизнеса. Он поможет разумно распределить силы на преодоление всех трудностей и прохождение всех этапов организации бизнеса.
Содержание бизнес-плана включает в себя процесс регистрации индивидуального предпринимательства - это и будет вторым шагом на пути к организации деятельности магазина. Затем необходимо получить разрешения всех контролирующих организаций: пожарной инспекции, санэпидстанции. На это уйдет немало времени, возможно даже до нескольких месяцев. И как только весь пакет документов будет получен, можно смело переходить к следующему шагу.
Вернуться к оглавлению
Помещение и расположение овощного магазина
Существует множество вариантов, где можно расположить ваш овощной магазин. Не самым лучшим из них будет аренда помещения близ рынка либо точка на улице, а также в павильоне. Конкуренция в таких местах, как правило, очень высокая. Гораздо логичнее будет открыть магазин, например, в жилом комплексе. Самый лучший вариант - открытие магазина на первых этажах жилых домов, особенно если поблизости располагаются остановки общественного транспорта. Это будет очень выгодное решение вопроса, ведь многие люди, возвращаясь с работы домой, не упустят возможности приобрести необходимые им овощи или фрукты: и им удобно, и вам выгодно.
Бизнес-план овощного магазина всегда учитывает самую оптимальную площадь помещения для его размещения. Решать вопрос самого помещения нужно исходя из ассортимента. Но необходимо учесть, что площадь магазина не может быть меньше 50 кв. м. Очень важен момент организации товаров. Существует два способа. Первый из них - это традиционный магазин, в котором покупатель обращается непосредственно к продавцу для приобретения нужного товара. Второй способ организации товара - это работа магазина по типу мини-маркета. Здесь овощи и фрукты лежат в какой-либо таре и располагаются в зале магазина. Покупатель самостоятельно берет товар, который ему приглянулся, и лишь на кассе продавец взвешивает его и рассчитывается с клиентом. Данный способ организации более выгоден, за счет того что позволяет обслужить больше клиентов за одно и то же время. Это, несомненно, огромный плюс, так как люди не любят ждать и предпочитают сами выбирать понравившуюся продукцию.
Бизнес-план обязательно должен включать в себя затраты на необходимое оборудование, такое как, например, холодильники, витрины, прилавки, весы и т.п. В среднем по России цена за полный комплект оборудования составляет примерно 3,5-4 тысячи у.е.
Вернуться к оглавлению
Организация поставок и ассортимент
Именно ассортимент способен очень сильно повлиять на успех любого магазина, в том числе и овощного. Чем больше ассортимент, тем выше спрос. В выборе ассортимента не стоит ограничиваться лишь традиционными фруктами и овощами. Изобилие различных фруктов, овощей и ягод не может не радовать покупателя. Очень важно, чтобы в ассортимент вашего магазина были включены и различные экзотические фрукты и овощи, такие как, например, авокадо, манго, папайя, грейпфруты и т.п.
Бизнес по продаже овощей и фруктов подразумевает поиск надежных поставщиков. Найти хороших поставщиков - дело очень непростое. Но другого варианта быть не может. Гораздо умнее будет выбрать трудный путь, но при этом добиться уважения со стороны своих клиентов, и, соответственно, хорошей прибыли, нежели легкий путь, за счет которого можно достаточно быстро обогатиться, но после столкнуться с такими трудностями, которые могут заставить выйти из данного бизнеса.
Очень важно быть уверенным в своем поставщике и в качестве поставляемого товара. Правильно разработанный бизнес-план всегда учитывает поставку только качественной продукции. Необходимо встретиться с потенциальными поставщиками, узнать всю информацию о товаре: откуда он родом, в каких условиях выращен и т.д. В идеале будет при имеющейся возможности продегустировать продукцию лично и лишь после всего этого делать заказ.
Бизнес по продаже фруктов и овощей можно начать с открытия небольшого ларька на рынке, или, например, в спальном районе. Успешность дела практически гарантирована, так как продукты питания относятся к наиболее востребованным товарам в розничной торговле.
[ Скрыть ]
Предоставляемые услуги
Сервис овощного ларька предусматривает:
- розничный сбыт разнообразных фруктов;
- поштучную продажу овощей в ассортименте;
- прием заказа на поставку определенной продукции в необходимом объеме;
- помощь покупателям при выборе товара;
- консультирование клиентов;
- упаковка приобретенных овощей/фруктов;
- доставка продукции на дом;
- реализация товара в кредит;
- временное хранение купленной продукции.
Формы ведения бизнеса
Бизнес по сбыту овощей и фруктов в розницу можно организовать следующими способами:
| Формат | Описание |
| Продажа с машины | Основные черты:
|
| Торговля в киоске/палатке на рынке | Основные черты:
|
| Уличная продажа в палатке | Основные черты:
|
| Реализация товара в торговом павильоне | Основные черты:
|
| Магазин | Основные черты:
|
Прибыльным бизнес по продаже фруктов и овощей может быть как на рынке или в павильоне, так и на улице.
Выбор того или иного варианта зависит от:
- материальных возможностей бизнесмена;
- уровня конкуренции на локальном рынке;
- того, кем является предприниматель — перекупщиком или производителем продукции;
- наличия собственного транспортного средства (грузового или легкового);
- личных предпочтений;
- наличия места для хранения товара;
- стоимости арендной платы и пр.
Наряду с розничной торговлей многие бизнесмены останавливаются на организации большой овощной базы. Ее клиентами преимущественно будут являться предприниматели. Оптовый формат бизнеса требует серьезных инвестиций и наличия опыта работы в данной сфере функционирования. Поэтому новичку рекомендуется начать дело с небольшой лавки.
Актуальность
В современных условиях функционирования востребованность овощного бизнеса обусловлена следующими факторами:
- Высокий спрос. Овощи и фрукты являются продукцией, которую потребляют практически все люди без исключения. Они относятся к товарам ежедневного спроса. Основной ассортимент фруктов/овощей доступен большому количеству потребителей.
- Не требуется лицензия. Для занятия данным не нужно получать специальные разрешения от государственных органов. Документы санитарного контроля можно оформить в лаборатории на рынке или взять у поставщиков.
- Низкие стартовые вложения. Для открытия овощного ларька не нужно покупать дорогостоящий транспорт и торговое оборудование, а также формировать широкий продуктовый ассортимент.
- Высокая доходность и рентабельность, а также быстрая окупаемость. За счет продажи сезонных товаров и зимой и летом можно рассчитывать на высокую прибыль.
- Минимальные маркетинговые расходы. Для организации продажи овощей и фруктов нет необходимости работать на узнаваемость.
- Не нужно содержать большой склад продукции. Это связано с тем, что овощи и фрукты имеют короткий срок годности и не закупаются впрок.
Описание и анализ рынка
Основные черты российского рынка по продаже свежих овощей и фруктов:
- Регионы-лидеры по сбыту овощной продукции: Москва (18% от емкости рынка), Московская область (5%), Санкт-Петербург (5%).
- По данным Росстата, ежегодно на душу населения приходится 97,8 кг растительной пищи (без учета картофеля). Ежемесячное потребление овощей одним россиянином: Башкирия – 3 кг, Тюменская область – 3,4 кг, Краснодарский край – 4 кг, Санкт-Петербург – 6 кг. По сведениям Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в России один человек в год съедает 124,2 кг овощных блюд. Для сравнения, например, в США данный показатель составляет – 122,9 кг, а в Китае – 321,5 кг.
- Цены на овощи и фрукты, продающиеся в северных районах, выше, чем в южных. Также в теплых регионах их стоимость на 20-30% ниже, чем по стране в целом.
- Плата за отдельные продукты существенно меняется в течение года. Например, за килограмм свежих огурцов в летний период продавцы просят 70 рублей, а зимой – 200. Данная тенденция прослеживается даже в южный районах страны.
- Увеличивается объем отечественной продукции на прилавках магазинов.
- По данным социологического исследования, 85% москвичей приобретают овощи/фрукты один или несколько раз в неделю.
- Лидеры по продаже овощей: картофель, огурцы, лук, помидоры, морковь.
- Лидеры по продаже фруктов: яблоки, апельсины, клубника, мандарины.
- Москвичи чаще всего покупают растительную продукцию в универсамах и супермаркетах (71% потребителей), а также на рынках (10%).
Фотогалерея
Доля покупателей и частота закупки овощей/фруктов в Москве Изменение стоимости свежих овощей по регионам в течение года, руб./кг Регионы с максимальными объемами продаж овощей Потребление овощей по регионам (по данным на второй квартал 2012 года) Потребление на душу населения по регионам России Доля покупателей свежих овощей (по данным на июнь) Доля покупателей свежих фруктов (по данным на июнь) Места покупки овощей и фруктов москвичами
Целевая аудитория
Описание потребителей овощного (фруктового) ларька:
| Признак | Характеристика |
| Пол | Мужчины и женщины (чаще всего покупки совершают представительницы слабого пола) |
| Возраст | От 20 до 60 лет |
| Социальное положение | Среднее и ниже среднего |
| Национальность | Не имеет значения |
| Место проживания | Неподалеку от торговой точки |
| Интересы, увлечения | Придерживаются здорового образа жизни, занимаются спортом |
| Характерные типажи | Например:
|
Конкурентные преимущества
Сильными сторонами небольшого овощного/фруктового ларька должны стать:
- грамотное расположение (вдали от прямых конкурентов и вблизи большого количества покупателей);
- продуманный товарный ассортимент (учитывающий потребности на локальном рынке);
- качественное и приветливое обслуживание;
- продажа свежих и зрелых овощей и фруктов;
- консультирование клиентов относительно позиций представленного ассортимента продукции;
- правильное расположение товара на витрине;
- аккуратное оформление прилавка;
- грамотная ценовая политика.
Рекламная кампания
Поскольку ассортимент овощного ларька знаком целевой аудитории, он не нуждается в рекламе. Для формирования собственной обширной клиентской базы важно следить за качеством обслуживания и продаваемой продукции. Предприниматель должен прислушиваться к пожеланиям потребителей и постараться довести свой сервис и ассортимент до идеала. Таким образом, в районе расположения торговой точки будет распространяться позитивная информация о лавке, что привлечет новых клиентов.
Пошаговая инструкция открытия овощного киоска
Успешное открытие ларька по продаже овощей и фруктов предполагает последовательное выполнение следующих пунктов:
- Изучение особенностей предпринимательской активности на выбранном сегменте рынка. В том числе анализ спроса и предложения, знакомство с нюансами торговой деятельности, ценовой политикой конкурентов и пр.
- Составление ассортимента товаров к продаже (с учетом сезонности). Рассмотрение правил их хранения, определение примерных дат сбора урожая.
- Поиск потенциальных поставщиков продукции.
- Расчет бизнес-плана с нуля.
- Регистрация ИП.
- Определение места размещения киоска (на улице, в павильоне или на рынке).
- Поиск и наем на работу продавца/ов.
- Закупка оснащения и первой партии товара.
- Получение разрешения на торговлю (если предполагается организация ларька на улице).
Ассортимент
При формировании списка продукции для продажи предпринимателю нужно принять во внимание следующие нюансы:
- Востребованность. Ассортимент должен учитывать потребности потенциальных покупателей в районе, где будет размещен магазин.
- Насыщенность/разнообразие. Это позволит каждому клиенту найти то, что он ищет.
- Интерес. Представленная продукция должна привлекать внимание целевой аудитории.
- Сезонность. В холодное время года большим спросом пользуются классические товары (например, картофель, свекла, яблоки или мандарины). А в теплое – ягоды, такие как черешня, вишня, малина, клубника и пр., а также арбузы, дыни, абрикосы, персики и пр.
Базовый ассортимент
| Товарные группы | Примерный перечень |
| Корнеплоды |
|
| Овощи (кроме корнеплодов) |
|
| Фрукты, продающиеся круглогодично |
|
| Сезонные фрукты |
|
| Экзотические фрукты |
|
| Зелень/травы |
|
| Сухофрукты |
|
| Орехи |
|
Документы
Процесс регистрации небольшого торгового бизнеса в сфере реализации фруктов/овощей предполагает следующие нюансы:
- Лучшая организационная форма – Индивидуальное предпринимательство. По сравнению с альтернативными вариантами, создание ИП позволит сэкономить деньги в ходе регистрации фирмы и упростить процесс подготовки нужных бумаг. Открывать и вести такой бизнес легче, нежели чем ООО.
- ОКВЭД – 47.21 «Розничная торговля фруктами/овощами в специализированных магазинах».
- Оптимальная система для уплаты налогов – УСН или ЕНВД.
- После завершения регистрации ИП фирма должна встать на учет в фондах и органах статистики.
Для продажи овощей и фруктов нужны следующие документы:
- свидетельство индивидуального предпринимателя;
- разрешение от Санитарно-эпидемиологической станции;
- заключение от Пожарной службы;
- согласие местных властей (в ситуации размещения киоска на улице);
- сертификаты на продаваемую продукцию.
Расположение и помещение
Параметры выбора места для размещения торговой точки по реализации фруктов/овощей в формате ларька:
- высокая проходимость потенциальных покупателей;
- расположение вблизи ларьков, где реализуются товары, потребителями которых является необходимая целевая аудитория (например, булочная, мясная лавка, кондитерские изделия и т. п.);
- удаленность от магазинов, киосков, прилавков и прочих мест, где продается аналогичная продукция;
- хороший подход к лавке;
- наличие поблизости автомобильной парковки.
Оптимальная площадь ларька – 8-10 кв. м.
Для получения максимальной прибыли предпринимателю нужно организовать несколько торговых точек в разных районах города.
Практика показывает, что если нет возможности хранить товар в месте его непосредственной продажи, то даже небольшому бизнесу понадобится складское помещение.
В данном случае фрукты и овощи можно хранить в:
- подсобном помещении собственного дома/квартиры (например, подвал, кладовка или балкон);
- гараже (с отоплением или без него);
- грузовом автомобиле;
- арендованном помещении вблизи торговой точки.
Оборудование и инвентарь
Список оснащения для уличного овощного ларька:
| Наименование | Примерные цены, руб. |
| Киоск | 40 000 |
| Кассовый аппарат | 18 500 |
| Весы | 6 500 |
| Тележка | 3 000 |
| Полки для витрины | 10 000 |
| Прилавок | 3 000 |
| Стеллажи | 5 000 |
| Стулья | 2 000 |
| Автомобиль грузовой (б/у) | 400 000 |
| Инвентарь: ножи, контейнеры, ящики, ведра | 5 000 |
| Кондиционер | 20 000 |
| Холодильная камера | 15 000 |
| Прочее оборудование, инвентарь | 12 000 |
| Итого: | 540 000 |
Фотогалерея
Грузовая газель – 400 000 рублей Весы – 6 500 рублей Киоск – 40 000 рублей Кассовый аппарат – 18 500 рублей
Персонал
Для того чтобы ларек работал без выходных, потребуется нанять двух продавцов-консультантов. Сэкономить денег на заработной плате грузчика, водителя и бухгалтера можно за счет того, что их функции на себя возьмет сам предприниматель.
Базовые требования, предъявляемые к соискателям работы продавца овощного отдела:
- знание ассортимента товаров и особенностей его продажи;
- приветствуется опыт работы в сфере торговли;
- коммуникабельность;
- доброжелательность;
- внимательность;
- обходительность с клиентом;
- культурная речь;
- опрятный внешний вид;
- отсутствие судимостей;
- наличие медицинской книжки.
Поставщики
Поставщиками продукции могут выступать:
- отечественные и зарубежные сельскохозяйственные товаропроизводители;
- оптовые фруктовые и овощные базы;
- перекупщики (частные посредники между фермерами и продавцами).
Кроме этого, предприниматель может заниматься сбытом продукции, выращенной в своем фермерском хозяйстве. В этом случае будет более выгодно совмещать продажу собственных овощей и фруктов с товаром, купленным на стороне. Например, если в России не растут бананы, то их следует закупать у частных посредников или на оптовых базах.
Ключевые критерии отбора надежных поставщиков:
- низке цены (скидки);
- хорошее качество продукции (присутствуют документы на весь продаваемый ассортимент);
- наличие товара в требуемом количестве;
- предоставление гарантии качества;
- оптимальные сроки доставки;
- возможность совершать заказ на поставку определенных видов товара;
- широкий ассортимент;
- хорошая репутация.
В видеоролике рассказывается о том, как правильно выбрать поставщика овощей и фруктов для собственной торговой точки. Снято каналом: «Михаил Баландин».
Финансовый план
Финансовое планирование бизнес-проекта ларька по сбыту овощей и фруктов произведено на базе следующих данных:
| Показатель | Значение |
| Формат бизнеса | Небольшой уличный отдельно стоящий киоск |
| Место расположения | Россия, город миллионник в Центральном федеральном округе, спальный район |
| Организационная форма бизнеса | Индивидуальное предпринимательство |
| Ларек | Площадь – 8 кв. м. (присутствует возможность хранить товар в помещении торговой точки) |
| Специализация | Универсальный (продажа классического набора продукции) |
| Наличие собственного производства | Нет |
| Поставщики | Оптовая городская база и региональное тепличное хозяйство |
| Персонал | Два продавца |
| Режим работы | Без выходных, с 10.00 до 19.00 |
| Функции, выполняемые руководителем | Некоторые обязанности:
|
| Целевая аудитория | Описание:
|
| Маркетинг | Требуется яркая вывеска и несколько тематических постеров для оформления киоска |
Сколько стоит открытие?
Капитальные инвестиции в собственное дело:
| Статьи затрат | Ориентировочные цены, руб. |
| Регистрация индивидуального предпринимательства | 5 000 |
| Подготовка документов и оформление разрешений | 20 000 |
| Закупка основных средств и инвентаря | 540 000 |
| Аренда земельного участка под ларек (за три месяца) | 90 000 |
| Обустройство киоска | 10 000 |
| Затраты на маркетинг | 20 000 |
| Оплата труда с начислениями (за два месяца) | 85 000 |
| Закупка товара | 100 000 |
| Прочие затраты | 10 000 |
| Итого | 880 000 |
Регулярные затраты
Ежемесячно для поддержания бизнеса предприниматель будет совершать следующие расходы:
| Статьи затрат | Ориентировочные цены, руб. |
| Арендная плата за место | 30 000 |
| Коммунальные расходы | 5 000 |
| Возобновление товарного ассортимента | 100 000 |
| Оплата труда (с налоговыми отчислениями) | 42 000 |
| Реклама | 3 000 |
| Амортизация | 2 000 |
| Транспортные расходы | 5 000 |
| Списание испорченного товара | 5 000 |
| Прочие расходы | 3 000 |
| Итого | 195 000 |
Доходы
Расчет показателей эффективности бизнес-идеи овощного ларька произведен на основе следующих данных:
Основные финансовые показатели проекта:
| Параметр | Значение |
| Средняя месячная выручка в первый год | 315 000 р. |
| Средняя месячная выручка во второй год | 378 000 р. |
| Годовая выручка за первый год работы | 3 780 000 р. |
| Годовая выручка за второй год работы | 4 536 000 р. |
| Средняя месячная прибыль в первый год | 120 000 р. |
| Средняя месячная прибыль во второй год | 163 000 р. |
| Годовая прибыль за первый год работы | 1 440 000 р. |
| Годовая прибыль за второй год работы | 1 956 000 р. |
| Рентабельность бизнеса в первый год | 38% |
| Рентабельность бизнеса во второй год | 43% |
Календарный план
Календарный план-график реализации основных мероприятий бизнес-плана овощного ларька:
| Этапы | 1 месяц | 2 месяц | 3 месяц | 4 месяц |
| Сбор информации о рынке функционирования | + | |||
| Изучение особенностей бизнеса | + | |||
| Формирование детального бизнес-проекта с нуля | + | |||
| Сбор документов для регистрации индивидуального предпринимательства | + | |||
| Юридическое оформление деятельности овощной лавки | + | |||
| Поиск места для размещения ларька | + | |||
| Получение разрешения на расположение киоска на выбранной территории (в том числе оформление договора аренды) | + | |||
| Подбор оборудования | + | |||
| Закупка оснащения | + | |||
| Проведение работ по ремонту ларька, его оформлению и установке торгового оборудования | + | |||
| Поиск поставщиков/партнеров | + | + | + | |
| Наем работников | + | + | ||
| Поставка фруктов и овощей для наполнения витрин магазина | + | |||
| Получение разрешений от надзорных служб | + | |||
| Открытие киоска | + |
Риски и окупаемость
Основные риски бизнес-проекта овощной лавки:
| Риск | Характеристика | Вероятность |
| Убытки от порчи продукции (например, потери товарного вида, вкусовых качеств, загнивание, увядание и т. п.) | Для предотвращения данного риска важно:
| Высокая |
| Большая конкуренция | Основные конкуренты:
Для того чтобы добиться успеха, предприниматель должен позаботиться о формировании конкурентных преимуществ своего мини-торгового предприятия. | Высокая |
| Высокие затраты на содержание ларька в зимнее время | Поскольку отдельно стоящий киоск в холодное время года нужно топить для поддержания нужной температуры, это приводит к росту накладных расходов. | Высокая |
| Рост закупочных цен | Увеличение стоимости товара может быть вызвано:
Для сохранения клиентской базы предприниматель должен скорректировать ассортимент своей лавки и попробовать найти новых поставщиков. | Высокая |
| Сезонность | Важно предлагать покупателю сезонные товары. Если, например, зимой нет свежей клубники и вишни, а есть мандарины и хурма, то ими можно разнообразить ассортимент продукции. | Средний |
Окупаемость небольшого бизнеса по продаже овощей и фруктов составит 9-12 месяцев.